Loading ...
മലയാളികളàµà´Ÿàµ† ഇഷàµâ€Œà´Ÿà´à´•àµà´·à´£à´™àµà´™à´³à´¿à´²àµâ€ à´®àµà´¨àµà´¨à´¿à´²àµâ€ നിലàµâ€à´•àµà´•àµà´¨àµà´¨ വിà´à´µà´™àµà´™à´³à´¿à´²àµŠà´¨àµà´¨à´¾à´£àµ
ബീഫàµ. à´«àµà´°àµˆ à´†â€à´¯à´¾à´²àµà´‚ കറി ആയാലàµà´‚ താലàµâ€à´ªàµà´ªà´°àµà´¯à´¤àµà´¤à´¿à´¨àµ ഒരൠകàµà´±à´µàµà´®àµà´£àµà´Ÿà´¾à´•à´¿à´²àµà´².
ബീഫൠപാചകം ചെയàµà´¯àµà´®àµà´¬àµ‹à´³àµâ€ à´…à´²àµâ€à´ªàµà´ªà´‚ à´¸àµâ€Œà´ªàµˆà´¸à´¿ ആകണമെനàµà´¨à´¾à´£àµ à´à´•àµà´·à´£à´ªàµà´°à´¿à´¯à´°àµâ€
പറയàµà´¨àµà´¨à´¤àµ.
ബീഫൠറോസàµâ€Œà´±àµà´±àµ ഇഷàµâ€Œà´Ÿà´®à´²àµà´²à´¾à´¤àµà´¤à´µà´°à´¾à´¯à´¿ ആരàµà´®à´¿à´²àµà´². à´¬àµà´°à´¡àµ,
à´…à´ªàµà´ªà´‚, à´•à´ªàµà´ª, പെറോടàµà´Ÿ, à´ªàµà´Ÿàµà´Ÿàµ à´Žà´¨àµà´¨à´¿à´µà´¯àµâ€Œà´•àµà´•àµŠà´ªàµà´ªà´‚ à´•à´´à´¿à´•àµà´•à´¾à´¨àµâ€ പറàµà´±àµà´¨àµà´¨
à´à´±àµà´±à´µàµà´‚ നലàµà´² കറിയാണൠകേരളാ ബീഫൠറോസàµâ€Œà´±àµà´±àµ. à´Žà´¨àµà´¨à´¾à´²àµâ€, ഇതൠഎങàµà´™à´¨àµ†
തയàµà´¯à´¾à´±à´¾à´•àµà´•à´¾à´‚ à´Žà´¨àµà´¨ ആശങàµà´•à´¯à´¾à´£àµ പലരിലàµà´®àµà´³àµà´³à´¤àµ. വളരെ സിമàµà´¬à´³à´¾à´¯à´¿ ഉണàµà´Ÿà´¾à´•àµà´•à´¾à´¨àµâ€
à´•à´´à´¿à´¯àµà´¨àµà´¨ à´°àµà´šà´¿à´•à´°à´®à´¾à´¯ നോണàµâ€ വിà´à´µà´™àµà´™à´³à´¿à´²àµŠà´¨àµà´¨à´¾à´£à´¿à´¤àµ.
കേരളാ à´¸àµâ€Œà´±àµà´±àµˆà´²àµâ€ ബീഫൠറോസàµâ€Œà´±àµà´±àµ
ചേരàµà´µà´•à´³àµâ€:-
ബീഫൠചെറിയ à´•à´·àµà´£à´™àµà´™à´³à´¾à´•àµà´•à´¿à´¯à´¤àµ - 1 കിലോഗàµà´°à´¾à´‚
ചെറിയ ഉളàµà´³à´¿ - 1 à´•à´ªàµà´ªàµ
സവാള - 4
ഇഞàµà´šà´¿ വെളàµà´¤àµà´¤àµà´³àµà´³à´¿ പേസàµà´±àµà´±àµ - 1 ടേബിളàµâ€à´¸àµà´ªàµ‚à´£àµâ€
പചàµà´šà´®àµà´³à´•àµ - 4 à´Žà´£àµà´£à´‚
തകàµà´•à´¾à´³à´¿ - 1
à´®àµà´³à´•àµà´ªàµŠà´Ÿà´¿ - 1 ടേബിളàµâ€ à´¸àµà´ªàµ‚à´£àµâ€
മലàµà´²à´¿à´ªàµà´ªàµŠà´Ÿà´¿ - 1 ടേബിളàµâ€ à´¸àµà´ªàµ‚à´£àµâ€
മഞàµà´žà´³àµâ€à´ªàµà´ªàµŠà´Ÿà´¿ - à´…à´° ടീസàµà´ªàµ‚à´£àµâ€
à´—à´°à´‚ മസാല (ഇറചàµà´šà´¿ മസാലയàµà´‚ ഉപയോഗികàµà´•à´¾à´‚) - 2 ടീസàµà´ªàµ‚à´£àµâ€
à´•àµà´°àµà´®àµà´³à´•àµà´ªàµŠà´Ÿà´¿ - à´…à´° ടീസàµà´ªàµ‚à´£àµâ€
ഉപàµà´ªàµ - ആവശàµà´¯à´¤àµà´¤à´¿à´¨àµ
തേങàµà´™à´¾à´•àµà´•àµŠà´¤àµà´¤àµ
- 1 ടേബിളàµâ€ à´¸àµâ€Œà´ªàµ‚à´£àµâ€
ചെറിയ ഉളàµà´³à´¿ à´…à´°à´¿à´žàµà´žà´¤àµ - 2-3
à´Žà´£àµà´£à´‚
വറàµà´±à´²àµâ€à´®àµà´³à´•àµ - 2 -3 à´Žà´£àµà´£à´‚
വെളിചàµà´šàµ†à´£àµà´£ - ആവശàµà´¯à´¤àµà´¤à´¿à´¨àµ
കറിവേപàµà´ªà´¿à´² - ആവശàµà´¯à´¤àµà´¤à´¿à´¨àµ
തയàµà´¯à´¾à´±à´¾à´•àµà´•àµà´¨àµà´¨ വിധം:-
ചെറിയ കഷണങàµà´™à´³à´¾à´•àµà´•à´¿ à´¨àµà´±àµà´•àµà´•à´¿à´¯ ശേഷം ബീഫൠനനàµà´¨à´¾à´¯à´¿ à´•à´´àµà´•à´¿ വെളàµà´³à´‚ വറàµà´±à´¾à´¨àµâ€ ഒരൠപാതàµà´°à´¤àµà´¤à´¿à´²àµâ€ വെകàµà´•à´£à´‚.
നിശàµà´šà´¿à´¤ സമയതàµà´¤à´¿à´¨àµ ശേഷം മഞàµà´žà´³àµâ€à´ªàµà´ªàµŠà´Ÿà´¿, à´•àµà´°àµà´®àµà´³à´•àµà´ªàµŠà´Ÿà´¿,
ഇഞàµà´šà´¿à´µàµ†à´³àµà´¤àµà´¤àµà´³àµà´³à´¿ പേസàµâ€Œà´±àµà´±àµ à´Žà´¨àµà´¨à´¿à´µ ബീഫിലàµâ€ ചേരàµâ€à´¤àµà´¤àµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿ ഇളകàµà´•à´£à´‚.
à´¤àµà´Ÿà´°àµâ€à´¨àµà´¨àµ ബീഫൠകàµà´•àµà´•à´±à´¿à´²àµâ€ ഇടàµà´Ÿàµ à´…à´°à´•àµà´•à´ªàµà´ªàµ വെളàµà´³à´®àµŠà´´à´¿à´šàµà´šàµ 4 - 5
വിസിലàµâ€ വരàµà´¨àµà´¨à´¤àµ വരെ വേവികàµà´•àµà´•.
à´’à´°àµ
വലിയ പാനിലàµâ€ വെളിചàµà´šàµ†à´£àµà´£ à´’à´´à´¿à´šàµà´šàµâ€Œ ചെറിയ ഉളàµà´³à´¿, സവോള à´Žà´¨àµà´¨à´¿à´µ
വഴറàµà´±à´¿à´¯àµ†à´Ÿàµà´•àµà´•à´£à´‚. ഉളàµà´³à´¿à´•àµà´•àµ ഒരൠബàµà´°àµŒà´£àµâ€ കളരàµâ€ വരàµà´¨àµà´¨à´¤àµ‹à´Ÿàµ† പാനിലേകàµà´•àµ
ഇഞàµà´šà´¿, വെളàµà´¤àµà´¤àµà´³àµà´³à´¿ പേസàµà´±àµà´±àµ, പചàµà´šà´®àµà´³à´•àµ, കറിവേപàµà´ªà´¿à´², ചേരàµâ€à´¤àµà´¤àµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿
വഴറàµà´±à´£à´‚. à´Žà´£àµà´£ à´•àµà´±à´µà´¾à´£àµ†à´¨àµà´¨àµ തോനàµà´¨à´¿à´¯à´¾à´²àµâ€ à´’à´´à´¿à´šàµà´šàµ കൊടàµà´•àµà´•à´¾à´‚. പചàµà´šà´®à´£à´‚
മാറàµà´¨àµà´¨à´¤àµ വരെ ഇളകàµà´•à´£à´‚. ഇതിലേകàµà´•àµ തകàµà´•à´¾à´³à´¿ à´…à´°à´¿à´žàµà´žà´¤àµ ചേരàµâ€à´¤àµà´¤àµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿
ഇളകàµà´•à´£à´‚. പാനàµâ€ à´…à´Ÿà´šàµà´šàµ വയàµâ€Œà´šàµà´šà´¾à´²àµâ€ വേഗം വേകàµà´‚. ഇടയàµâ€Œà´•àµà´•àµ ഇളകàµà´•à´¿
കൊടàµà´•àµà´•à´£à´‚.
15 മിനിറàµà´±àµ ശേഷം à´®àµà´³à´•àµà´ªàµŠà´Ÿà´¿, മലàµà´²à´¿à´ªàµà´ªàµŠà´Ÿà´¿,
മഞàµà´žà´³àµâ€à´ªàµà´ªàµŠà´Ÿà´¿, à´•àµà´°àµà´®àµà´³à´•àµ പൊടി, ഉപàµà´ªàµ, à´—à´°à´‚ മസാല à´Žà´¨àµà´¨à´¿à´µ ഇടàµà´Ÿàµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿
വഴറàµà´±à´£à´‚. ഇതിലേകàµà´•àµ ബീഫൠഇടàµà´Ÿàµ വഴറàµà´±à´¿ 20 മിനിറàµà´±àµ‹à´Ÿàµ† à´…à´Ÿà´šàµà´šàµà´µà´šàµà´šàµâ€Œ
വേവികàµà´•à´£à´‚. à´®àµà´•à´³à´¿à´²àµâ€ à´Žà´£àµà´£ തെളിഞàµà´žàµ വരàµà´¨àµà´¨à´¤àµ‹à´Ÿàµ† തീ അണയàµâ€Œà´•àµà´•à´¾à´‚.
മറàµà´±àµŠà´°àµ
പാനിലàµâ€ à´•àµà´±à´šàµà´šàµ വെളിചàµà´šàµ†à´£àµà´£ à´’à´´à´¿à´šàµà´šàµ ചൂടാകàµà´•à´¿ തേങàµà´™à´¾à´•àµà´•àµŠà´¤àµà´¤àµ, ചെറിയ
ഉളàµà´³à´¿ à´…à´°à´¿à´žàµà´žà´¤àµ, കറിവേപàµà´ªà´¿à´², വറàµà´±à´²àµâ€à´®àµà´³à´•àµà´‚ ചേരàµâ€à´¤àµà´¤àµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿
മൂപàµà´ªà´¿à´šàµà´šàµ†à´Ÿàµà´•àµà´•àµà´•. ഇതൠബീഫൠറോസàµà´±àµà´±à´¿à´²àµ‡à´•àµà´•àµŠà´´à´¿à´šàµà´šàµâ€Œ കൊടàµà´¤àµà´¤àµ നനàµà´¨à´¾à´¯à´¿
ഇളകàµà´•à´¿ യോജിപàµà´ªà´¿à´šàµà´šàµ†à´Ÿàµà´¤àµà´¤àµ പതàµà´¤àµ മിനിറàµà´±à´¿à´¨àµ ശേഷം വിളമàµà´¬à´¾à´‚.